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唐三镜小型酿酒设备-刺梨酒的酿造工艺及功效

作者:jcmp      发布时间:2021-03-11      浏览量:0
唐三镜小型酿酒设备-刺梨酒的酿造工艺及功

唐三镜小型酿酒设备-刺梨酒的酿造工艺及功效

刺梨酒是什么

刺梨酒就是用刺梨酿造而成的酒,刺梨是一种生长在灌丛中的野生水果,主要分布在贵州、鄂西山区、凉山、冕宁山区等山区,由于果皮上密生着小肉刺,于是被称为“刺梨”,而刺梨酒就是用这种野生的小果子酿造成的果酒,它以刺梨、糯米、冰糖、鲜猪板油等为主要原料,通过酿造制成美味的果酒。

云南镇雄县产的刺梨酒具有上千年悠久的历史,在该县的县志上就有关于明清时期用刺梨酒陪嫁新娘的记载,是一种很有地方特色的酒品,但是由于刺梨是一种野生的植物,加上20世纪50年代以后大量破坏,现在刺梨的资源也比较少,所以至今仍然停留在家酿自给自足的阶段。

刺梨酒这么多年传承下来除了好喝以外,相信它较高的营养价值也是其中一个很大的原因,刺梨酒所采用的刺梨是野生的植物,据研究,刺梨的维生素C含量约为甜橙的50倍,猕猴桃的10倍,梨、苹果的5倍,这样的营养构成让刺梨酒在维持健康方面功不可没,正是因为在保健方面的强大功效,才让它经久不衰,成为一种传承近千年的酒品。

刺梨酒的酿造工艺

在刺梨酒最为出名的云南镇雄,它的酿造都是以家庭为单位,自给自足,不过也正是由于这种比较私密的酿造方式,让我们外人很难学到其中的精髓,难以酿出该地传统的刺梨酒。不过还是让我们来看看当地人一般是怎么酿造刺梨酒的吧。

准备材料:刺梨、冰糖、糯米、鲜猪板油

制法:将准备材料处理好之后用特制的曲药发酵,用镇雄特有的土陶容器装酒入窖,在恒温中储藏,1~3年之后才可以取出饮用,酒呈棕红色,十分浓郁香甜。

以上是云南镇雄人自制刺梨酒的方法,但是我们如果想用刺梨制酒来保健,也不是不可以,刺梨泡酒也能起到一定的保健效果,而且是我们人人都可以做的,看看怎么做吧。

准备材料:1斤刺梨、1斤白酒

做法:将刺梨从中间剖开,放在可以密封的玻璃瓶中,倒入白酒,密封保存3个月,拿出来即可饮用。

中间泡制的刺梨酒虽然比不上镇雄刺梨酒那样的醇香,但是也是有一定保健功效的,对于高血糖的防治有不错的功效,而且还能抗衰老,保持身体的年轻状态,不妨试试吧。

刺梨泡酒有什么功效

刺梨酒使用的刺梨是一种野生植物果实,它可是贵州高原特有的珍贵野生资源,是一种营养十分丰富的水果,大量的维生素和花青素都能给我们的身体带来营养补充,用它制成刺梨酒功效十分显著。

1、降血糖

刺梨中的花青素对于降低血糖和血液粘稠度都是有很好的功效的,如果每天能够摄入一定量的花青素,就可以帮助维持内分泌的正常代谢,修复胰岛功能,激活胰岛细胞的再生,对于糖尿病患者来说绝对是福音。

2、抗衰老

自由基是一种破坏因子,会生成有害物质危害我们的健康,而刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的,减少有害物质的产生,还能抗衰老。身体自然更加健康了。

3、治疗关节炎

刺梨中含有一种叫做SOD的活性物质,它对于治疗风湿关节炎和皮肌炎等都有一定的疗效,尤其是刺梨酒对风湿有治疗效果。

刺梨酒不仅甘甜醇香,对身体还有着这样那样的保健功效,如果有条件的话,可以每天适当饮用一些,它给健康带来的益处是很诱人的哦!

唐三镜酿酒师杨俊丽手机/微信:13428485168

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